Ăn gì ở chợ Gwangjang? Từ bánh đậu xanh đến những sạp vải ở Jongno 5-ga

Chợ Gwangjang là điểm đến hợp với một bữa ăn nhiều món nhỏ: bánh đậu xanh vừa chiên, cơm cuộn, những phần banchan bày đầy quầy và cả yukhoe cho người thích thịt bò sống. Bạn có thể ngồi sát nơi chế biến, nhìn món ăn được chuẩn bị rồi đi thêm vài lối chợ để xem hàng. Tiếng nói chuyện, hơi nóng từ bếp và người qua lại tạo nên một không khí khác hẳn bữa ăn trong nhà hàng yên tĩnh. Ẩm thực là lý do dễ đưa Gwangjang vào lịch trình Seoul, nhưng phía sau khu ăn uống còn có hàng vải và hanbok. Lịch sử khu chợ này gắn với việc người Hàn góp vốn thành lập Công ty Gwangjang vào năm 1905. Những dãy hàng dệt may còn lại giúp bạn thấy chợ vẫn phục vụ việc mua bán thường ngày, chứ không chỉ đón khách đến ăn món nổi tiếng.

Từ ga Jongno 5-ga vào chợ Gwangjang

Đi tuyến tàu điện ngầm số 1 đến ga Jongno 5-ga (종로5가역), rồi theo lối ra số 8 là cách tiếp cận thuận tiện được Visit Seoul hướng dẫn. Số 5 nằm trong tên ga, không phải số tuyến. Nếu tìm một hàng ăn cụ thể, vị trí của hàng đó sẽ giúp chọn lối vào gần hơn thay vì chỉ ghim tên chung của chợ. Bên trong có nhiều ngã rẽ và biển hiệu. Một quầy hàng có tên rõ ràng hoặc một cửa chợ cụ thể sẽ là điểm hẹn dễ dùng nếu cả nhóm tách ra xem đồ. Lưu lại chỗ đã vào cũng giúp bạn quay về đúng phía đường Jongno để đi tàu. Không khí ở các lối chợ có mái che

Mái che giúp tránh một phần nắng mưa, nhưng đây không phải khu mua sắm có nhiệt độ ổn định trong nhà. Gần bếp chiên thường nóng hơn, còn lối giữa các quầy luôn có người đi qua. Nếu muốn ngồi ăn thoải mái, có thể xem cả các quán phía trong thay vì chỉ chọn những ghế quanh quầy đông nhất. Vali và túi lớn khá vướng ở đoạn này; gửi hành lý trước khi ghé chợ sẽ dễ di chuyển hơn.

Bindaetteok: bánh đậu xanh chiên để chia nhau ăn

Bindaetteok (빈대떡) là bánh chiên làm từ đậu xanh, một món gắn liền với Gwangjang. Bánh thường dày hơn loại bánh áp chảo mỏng từ bột mì, có bề mặt vàng và được cắt thành miếng để ăn. Thành phần thêm vào, kích cỡ và phần ăn kèm tùy quán. Một đĩa chia nhau sẽ tiện nếu bạn còn muốn thử món khác sau đó. Makgeolli (막걸리), rượu gạo có màu trắng đục, thường xuất hiện cùng những đĩa bánh này. Đây là đồ uống có cồn. Người không uống rượu vẫn có thể chọn món ăn và đồ uống khác theo thực đơn, không cần gọi theo một bộ món mà bàn bên cạnh đang dùng. Nếu muốn đổi món, gimbap (김밥), cơm cuộn rong biển, dễ kết hợp với một phần bánh; còn bibimbap (비빔밥), cơm trộn, phù hợp hơn khi bạn muốn ăn một bữa chính. Xem phần ăn thực tế và hỏi lượng nhỏ nhất có thể gọi sẽ hữu ích cho khách đi một mình. Yukhoe là thịt bò sống, không phải món bò tái

Yukhoe (육회) được làm từ thịt bò sống thái sợi và trộn gia vị; tùy quán có thể kèm lê hoặc lòng đỏ trứng. Biết rõ cách chế biến sẽ giúp bạn chọn món theo sở thích. Nếu không ăn đồ sống, chợ vẫn có các món nấu chín như bánh chiên hoặc cơm trộn để thay thế. Chỗ ngồi quanh quầy thường thuộc từng hàng ăn. Khi muốn thử đồ ở nhiều nơi, cần hỏi cách dùng chỗ trước khi mang món mua ở hàng khác tới. Nếu đi đông, chia nhau chọn vài món ở cùng một quán thường đơn giản hơn việc mỗi người mua một nơi rồi tìm bàn chung.

Gọi món rõ số lượng và phần ăn

Giá trên thực đơn có thể tính theo đĩa, phần, miếng hoặc cỡ nhỏ và lớn. Với một đĩa thập cẩm, hỏi gồm những món gì và tổng tiền trước khi gọi giúp tránh nhận phần khác với dự tính. Có thể chỉ vào món rồi hỏi “이것 두 개, 모두 얼마예요?”, nghĩa là “Hai cái này tổng cộng bao nhiêu?”. Nếu cần thanh toán bằng thẻ, hỏi quán trước khi gọi; không nên suy từ một hàng sang cả chợ. Thức uống, món thêm và phần gọi riêng cần được phân biệt với những gì đã có trong suất ăn. Đây là thông tin thiết thực hơn việc dựa vào một mức giá chung trên mạng, vì kích cỡ và cách bán giữa các hàng không giống nhau. Nếu có dị ứng hoặc nguyên liệu cần tránh, bạn nên nói rõ với người bán, kể cả thành phần nước dùng và gia vị. Mua banchan để biết thêm về bữa cơm Hàn Quốc

Các sạp banchan (반찬), món ăn kèm trong bữa cơm, bày đồ xào, kho và ngâm trong những khay lớn. Đây là dịp xem kỹ các món thường chỉ xuất hiện với lượng nhỏ ở nhà hàng. Nếu mua mang đi, hỏi đơn vị bán, khối lượng và giá sẽ rõ hơn chọn bằng mắt qua kích cỡ hộp. Banchan hợp với một bữa ăn tại nơi lưu trú hơn là mang theo cả ngày ngoài trời. Người bán có thể hướng dẫn cách bảo quản; món cần giữ lạnh không tiện mua trước một buổi dạo dài. Nếu định đem thực phẩm về nước, cần xem điều kiện nhập cảnh của nơi đến, vì đóng gói được không đồng nghĩa được phép mang qua biên giới.

Xem hanbok và vải trước khi rời chợ

Qua khu vải, khung cảnh đổi từ những quầy thức ăn sang các cuộn vải xếp theo màu và những bộ hanbok treo trên cao. Bạn có thể xem chất liệu, cách phối màu giữa áo và váy, hoặc tìm một tấm vải cho dự án may riêng. Đoạn này đáng đi ngay cả khi mục đích ban đầu chỉ là ăn uống, vì nó cho thấy một phần khác trong hoạt động của chợ. Nếu mua hanbok, cần phân biệt đồ may sẵn với đồ đặt may. Loại đặt may đòi hỏi số đo, thời gian hoàn thiện và cách nhận hàng phù hợp với lịch du lịch; có mẫu vải vừa ý chưa có nghĩa quần áo sẽ sẵn ngay trong ngày. Với vải bán riêng, biết trước chiều dài và khổ cần mua sẽ giúp trao đổi dễ hơn. Mua hanbok tại chợ cũng khác với dịch vụ thuê trang phục quanh các cung điện. Khu ăn uống và khu mua sắm không dùng chung một lịch hoạt động. Có thể vẫn tìm được bữa tối khi các hàng vải hoặc hanbok đã đóng cửa. Nếu mua sắm là mục tiêu chính, giờ của cửa hàng cần ghé quan trọng hơn một khung “giờ mở cửa Gwangjang” chung cho cả chợ.

Ăn xong, đi bộ về phía Cheonggyecheon

Phía nam chợ là suối Cheonggyecheon (청계천), thuận tiện nối thêm một đoạn đi bộ sau bữa ăn. Muốn về thẳng, bạn có thể quay lại phía Jongno để bắt tàu; muốn ngắm phố lâu hơn thì theo hướng suối rồi chọn điểm lên đường gần chặng tiếp theo. Lối dạo ven suối nằm thấp hơn mặt đường. Người dùng xe lăn hoặc xe đẩy cần tìm đường dốc phù hợp thay vì xuống cầu thang gần nhất. Khi mưa lớn hoặc có thông báo đóng lối xuống, tuyến đường trên mặt đất là lựa chọn để tiếp tục di chuyển. Một bữa ăn và một đoạn suối, hoặc bữa ăn kèm khu vải, đều đủ để chuyến ghé chợ có nội dung rõ ràng mà không phải thử hết mọi món trong một lần.